西葫芦意式青酱--意面酱

这款意面酱的意大利语名字叫Pesto，起源于热那亚，原始配方是蒜泥、松子、罗勒叶、芝士和橄榄油，也译作香蒜酱。随着人们替换配方中的食材，酱的名字也改为Pesto+主要食材，这款酱就是以西葫芦为主要食材的。

用料  

西葫芦意式青酱--意面酱的做法  

1. 西葫芦洗净，去掉蒂。我在意大利网站上看到这个菜谱的时候，有点怀疑西葫芦是否可以生吃，专门查了下，意大利的西葫芦是可以生吃的，国内的好像分品种，大家做之前最好先确认一下。

2. 西葫芦擦成粗点儿的丝，然后加入少许盐搅拌均匀，放在筛子里沥半个小时水。

3. 将沥干水的西葫芦放在搅拌杯里，用搅拌棒或者刀片在搅拌杯里的搅拌机都可以。

4. 新鲜的罗勒叶用浸水、拧干的厨房用纸一片片正反面擦净，放进搅拌杯。

5. 松子放入搅拌杯。

6. 奶酪丝放进搅拌杯，我用的现擦丝的帕马森干酪，可以放一半帕马森干酪，一半羊乳干酪。

7. 加入多一半的橄榄油。

8. 用搅拌棒或搅拌机搅拌，混合均匀后再加入剩下的橄榄油继续搅拌，根据喜好适当添加盐，之前西葫芦沥水加过盐，奶酪也是咸的，所以先尝下再加盐。

9. 简单的西葫芦意面青酱就做好了，将意大利面煮熟后，把酱放在意大利面中搅拌均匀食用，也可以抹在面包上吃，很清爽，口感也很浓郁。

小贴士

放冰箱冷藏可保存两天。配方中的用量只是大概参考，可以根据喜好调解，不影响成品。