用料
鸡蛋 | 2个 |
虾仁 | 16只(我太爱吃虾,所以有点多,一般一人5只) |
香菇 | 4朵朵 |
葱 | 少许切碎 |
姜 | 少许切片 |
面条 | 2人份 |
盐 | 少许 |
香菇鲜虾热汤面的做法
材料如上图准备,
虾子分成
虾仁(记得去虾线,开背)
虾壳用来煮汤
虾头用来爆虾油,出香味
水开煮虾壳,我用的是3碗汤面的水量。煮开后,捞出虾壳,汤水留着。
趁热尝一口,已经有虾子的鲜味
锅内倒油,入虾头,葱,姜,急火翻炒,看到虾头呈现赤红色,生姜和葱也染上虾油的颜色,此时虾香四溢啊。
挑出虾头,把刚才用虾壳熬的汤倒入锅中,4朵香菇入锅,加大概1勺子的盐(口味重的话,自己尝一下,别太咸,把虾子的鲜味盖掉了)。加入面条,打两个鸡蛋。
捞出一定趁热吃哦,鲜的不得了,连汤都喝光光!
小贴士
因为虾壳汤在后续烹饪过程中会损失,所以我煮的是2人份的量,但是煮汤时加水加了3碗的量。