用料
虾 | 8只 |
面 | 250克 |
盐 | 3克 |
蒜末 | 4瓣的量 |
生抽 | 2勺 |
酱油 | 小2勺 |
胡椒粉 | 抖一下 |
姜 | 2片 |
葱油 | 5-6勺 |
糖 | 一点点 |
鲜虾汤面的做法
虾洗净,去虾线,薅虾头
蒜末备用,姜末备用
葱油若没有,可用正常油,加葱条提味
热锅放葱油5-6勺,油温6成热,放入虾身,煎至两面金黄,夹出,下虾头,编出虾油,下姜末蒜末(蒜末用一大半,留一些备用),炒出蒜香,有种蒜香小龙虾的味道,加水,烧开
水开后,捞出虾头,下入面条,和其他想加的菜丸,不时搅拌,避免粘锅,半熟时,加入之前编过的虾身
等熟时,准备两碗汤面碗,碗内分别放入剩下的蒜末,1勺生抽,1勺酱油,少量白糖,少量胡椒粉,少量盐,从锅里舀出一大勺沸腾的面汤冲开,面好盛出放入面碗内。
小贴士