用料
火龙果面条的做法
火龙果去皮,选取5-6块,加适量水打汁,一定要细。然后过滤,有部分火龙果芯过滤掉。然后火龙果汁称重130克,逐渐加入300克面粉中合面,能成团,但不能完全将面团揉光滑,然后放入冰箱,醒面15分钟。
反复揉面,然后用压面机,用1档不停折叠压面,直至面皮光滑。
2-5档各压一遍,成为面皮。放在案板上,撒上干粉。
压好的面皮可以看见火龙果籽籽。
用细面档位切面,挂起晾干,
一般放在通风处天气干燥时一夜就可以收了。