碱水面除了做武汉热干面以外，还可以加拌面酱，味道浓郁非常好吃哈哈。
之前买的五花肉丁特别肥，还带皮，日常炒菜或者做红烧肉口感都不是很满意，那就做个豆瓣肉酱消耗一下库存吧！
正巧囤的洋葱长叶子了，叶子做了葱油拌面酱，那剩下的洋葱就加到豆瓣肉酱里吧！
宿舍用电饭煲做的，非常简单！
| 食用油 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
| 蚝油 | 少许 |
| 生抽 | 少许 |
| 豆瓣酱 | 适量 |
| 洋葱 | 1个 |
五花肉丁先加水煮开，煮熟后洗掉浮沫，尽量控干水分后，热油下锅。
因为我喜欢吃焦焦硬硬有颗粒感的肉酱，所以我复炸了一遍，最后火候如图。
注意安全，炸的时候会有油溅出来，太烫了😭
洋葱切末。
这里除了洋葱，也可以放胡萝卜丁，香菇丁，土豆丁，青红椒丁，木耳丁，豆干丁，甚至是炸好的鸡蛋末等等，所以非常百搭啦！
热油下锅，炸至金黄。
为了省油，我这里用的是炸五花肉时候的油嘿嘿
直接加入豆瓣酱，加适量水，搅匀后盖盖子煮一会，一直到咕嘟冒大泡泡火候就差不多了。
尝一下味道，生抽、蚝油和白糖有选择性的加吧。
如果用的是甜面酱，那生抽蚝油还是要加的；如果用的是豆瓣酱，那可以加适量白糖提鲜。
把炸过的五花肉丁放进去，搅拌均匀，是否再加水视情况而定，盖盖子多煮一会，这样肉丁比较入味。
尝一下肉丁的味道，有点咸味就可以收汁了，要经常搅拌防止粘锅。
放凉盛出。豆瓣肉酱非常浓稠，味道也很赞！
太好吃了，没忍住吃了一大半，一边看剧一边挑酱里的肉丁吃，直接当成零食了哈哈
晚上煮了碱水面，加肉酱拌匀，超好吃😍味道好浓郁呀，非常满足，干饭人集合啦！
做肉酱可以拓宽思路，简单说就是三不限:
不局限于肉丁，肉末也可以，红肉白肉都能做
不局限于洋葱，喜欢吃啥就放啥，超级百搭
不局限于豆瓣酱，甜面酱也很好吃！
如果用的肉不肥，可以省去油炸肉末的过程，我油炸是为了把肥肉里的油炸出来嘿嘿，但一定要注意安全啊！
还可以加点红油，这样味道层次更丰富，更好吃了😍
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