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西红柿鸡蛋面顶配版

栏目: 面条 / 发布于: / 人气:2.49W
西红柿鸡蛋面顶配版的做法步骤图

西红柿鸡蛋面再普通不过，但就是这普通的一道面食记录了一位老人家生活中的点点滴滴。酸甜口味的面食可以让你开胃，吃的简单又得到满足。

用料  

西红柿 1个（两人份）
鸡蛋 1个（煮熟的）
葱 三分之一根（葱叶）
面条 1.5份
盐 5克
鸡精 2勺
耗油 1勺
白糖 5克
淀粉 1勺

西红柿鸡蛋面顶配版的做法  

  1. 去皮：凉水下锅煮西红柿，水沸腾后捞出过凉水。
    （同时把剩余的水倒掉，洗锅备用）

    西红柿鸡蛋面顶配版的做法步骤图 第2张

  2. 备料：准备大葱，留下绿色部分葱叶备用。（因个人而异，也可选一半白色部分，我喜欢葱叶，颜色好看有食欲）

    西红柿鸡蛋面顶配版的做法步骤图 第3张

  3. 主料：把葱叶和过完水的西红柿切碎（注意这时的西红柿已没有皮），西红柿切越碎越好，最后是要融入汤汁里的。

    西红柿鸡蛋面顶配版的做法步骤图 第4张

  4. 下葱：烧中火倒油，用刷子把油抹均匀。油稍微热一点后放葱末，炒至有葱味出来。

    西红柿鸡蛋面顶配版的做法步骤图 第5张

  5. 下西红柿：把西红柿放锅里和葱末一起炒一会儿，调至中大火把西红柿的汤汁炒出来。（如觉得有点干，可放水）

    煮至汤汁都出来后，分批次加水，一共放三次，一次一碗水。（若喜欢汤多点就多放一碗水）

    汤汁煮熟沸腾，放配料（鸡精、盐、糖、耗油），等沸腾后尝下味道。若重口味可再加点盐，不建议放酱油调色，试过，不好吃。同时，把鸡蛋切碎放进去，可提高浓稠度。

    汤汁味道都满意后，沸腾时放淀粉水，慢搅动后盖锅盖，等再次沸腾。

    西红柿鸡蛋面顶配版的做法步骤图 第6张

  6. 换锅：汤汁煮好后，换到煮汤煮面小锅。（家里有大锅的可省略）继续煮汤汁。

    待再次沸腾，放挂面（这里是掰成一半的，可不掰，直接下锅）煮至偏熟又有嚼劲时关火，闷5分钟。（家里有老人小孩的可以多煮一会儿面）

    西红柿鸡蛋面顶配版的做法步骤图 第7张

  7. 出锅：此时的汤汁很浓稠。

    西红柿鸡蛋面顶配版的做法步骤图 第8张

小贴士

1. 换锅时，把平底锅的汤汁直接倒入煮面锅即可，不需另外加水。
2. 不喜欢做面时放蚝油，可多加点鸡精提鲜。

Tags：配版 鸡蛋 西红柿 面顶
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