夏日炎炎,惹味的拌面必不可少!
用料
寿桃瑶柱面 | 3个 |
姜片 | 3片 |
李锦记蒸鱼豉油 | 3勺 |
八爪鱼须 | 1斤 |
姜蓉 | 适量 |
蒜蓉 | 适量 |
李锦记XO酱 | 2勺 |
李锦记蚝油 | 1勺 |
糖 | 5克 |
XO酱八爪鱼拌面的做法
瑶柱面冲洗一下放进锅里煮5分钟
把煮过的面条冲一下冷水,泡5分钟左右,浸泡不能起过10分钟,否则影响面条口感。
用两勺花生油放入姜片稍微煎一下,放进泡过冷水的面条,加入白糖,蒸鱼豉油翻炒8分钟上碟备用。
把姜蓉,蒜蓉,XO酱放进锅里爆炒一下。
闻到料头香味以后放进八爪鱼须爆炒,加入蚝油,豉油,小半碗清水煮5分钟,加入淀粉水收汁。
把炒好的八爪鱼连汁铺在面条上,吃面条的时候略拌一下就好了。
小贴士
这道菜中没有用盐做调味,因为豉油,蚝油,XO酱已含盐份,如果用盐再调味,会偏咸一点,而且食物没有太大鲜味,喜欢辣的厨友可以在炒八爪鱼的过程中加入辣椒或者豆瓣酱。