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新疆拌面（拉条子）

栏目: 面条 / 发布于: / 人气:3.2W
新疆拌面（拉条子）的做法步骤图

用料  

面粉 500克
牛肉 200克
西红柿 1个
薄皮青椒 2个
油 50克
香芹 1把
生抽 1勺
盐 5克
料酒 15克

新疆拌面（拉条子）的做法  

  1. 准备一碗盐水和面，慢慢加水用筷子搅拌成絮状改用手揉面。

    新疆拌面（拉条子）的做法步骤图 第2张

  2. 盖上醒10分钟，接着揉面，揉至三光（面光手光盆光）

    新疆拌面（拉条子）的做法步骤图 第3张

  3. 切成两份剂子擀成条状，接着盖上盖醒20分钟

    新疆拌面（拉条子）的做法步骤图 第4张

  4. 准备一个圆盘，底面抹上油，把醒好的面继续拉伸至细条状，四面均抹上油，盘成蚊香状。（抹油防止粘连）

    新疆拌面（拉条子）的做法步骤图 第5张

  5. 盖上盖防止水分流失

    新疆拌面（拉条子）的做法步骤图 第6张

  6. 烧开水，擀面板抹一层面粉，把面拉成更细的长条

    新疆拌面（拉条子）的做法步骤图 第7张

  7. 用双手抻面抻成更细的长条，下入锅中

    新疆拌面（拉条子）的做法步骤图 第8张

  8. 2分钟后拉出过2遍冷水，放入盘中

    新疆拌面（拉条子）的做法步骤图 第9张

  9. 把拌面用的菜炒好盛入碗中（得带点汤，不然不好拌面）

    新疆拌面（拉条子）的做法步骤图 第10张

  10. 盖在面上，拌匀，就可以吃了。

    新疆拌面（拉条子）的做法步骤图 第11张

小贴士

1.盐水和面可以使面更筋道。
2.醒面不能心急，不然面不容易拉开，容易断。
3.和面是个技术活，面的软硬度掌握需熟能生巧。

Tags：条子 新疆拌面拉条子 拌面 新疆
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