大家好，还是我，一个不会做菜的姑凉。今天我分享一道皮蛋瘦肉粥的低配版，皮蛋菠菜粥，是我自创的。那对于一个素菜者我来说，我特别喜欢加青菜和皮蛋煮粥，今天选用菠菜，菠菜营养不错的，和菠菜皮蛋算蛮搭的了。这道粥我不加任何太多的调料，鸡精那些我都不加，只要掌握所有步骤，这道没有肉的皮蛋粥也可以很美味哈。那我们下面就开始吧。
用料
| 皮蛋 | 4个 |
| 大米 | 随意 |
| 菠菜 | 少量 |
| 盐 | 少量 |
| 香油 | 少量 |
| 姜 | 少量 |
| 酱油 | 少量 |
| 料酒 | 少量 |
皮蛋菠菜粥的做法
先放米下去煮好白粥。
准备的材料很简单：菠菜，皮蛋，姜。
把姜切丝片，分两半使用。
皮蛋洗干净打碎去壳，用手掰成小块，加入一半姜丝，料酒，酱油，盐，和食用油拌一起。调料中的油和盐可以多加点。
菠菜洗干净后，用手扭成段。不要用刀切。
白粥开滚了，这时把拌好的皮蛋放进去，再把剩一半的姜也加进去。
菠菜也加进去。
把调料和菠菜都放进去之后，这时再加热水进去，热水加到和粥菜平等就好，盖好盖子继续煮。
煮成这样，就可以开吃了。
小贴士
菠菜最后下锅，菠菜用叶子最好，杆子影响口感。所有东西能不用刀切就不用刀去切，刀切皮蛋不好吃。皮蛋不要太多。皮蛋调料的时候，可以把油和盐加多点，因为你最后还是要放白粥里面煮的，这样味道会入味些。再是煮白粥时，水不要一次性放满，水要等第一次开滚了再加进去继续煮，这样的粥煮出来会比较黏稠，不会水水的那种粥。完全不需要加其他调料了，煮出来的粥趁热喝了，很黏稠味道不比外面的早餐皮蛋瘦肉粥难喝。
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