用料
瑶柱(干贝) | 15颗 |
白果 | 12颗 |
米 | 两把 |
姜丝 | 少许 |
瑶柱白果粥(干贝白果粥)的做法
瑶柱洗干净,提前一晚用温水泡着。下锅前捏成两三瓣。
(或早上起来再洗都可以。)
白果带着黄衣直接清洗干净。
切少许姜丝辟腥。
米淘干净,水米比例是5:1。
把所有材料放进锅里,大火煮沸转小火熬40分钟,捞出白果(杏仁)衣,少油少盐即可盛出。
小贴士
1、泡瑶柱的水,可以一起倒锅里。都是精华啊
2、白果是我在干货店看到,已经去壳的。换成干白果也是可以熬粥的
3、我喜欢用煲汤的砂锅熬粥,更糯更香
4、最后关火前10分钟,转大火用汤勺搅拌3分钟,就能煮出浓稠香糯的广式粥啦。
5、白果稍微毒性,大人每天不要超10颗,小孩3、5颗适可而止。
6、喜欢腐竹的,也可以放腐竹一起熬,粥有股腐竹豆香也很正。
白果中还有一些耐热的毒性成分,比如4-甲氧基吡啶(MPN)。烹调可以大幅度降低白果的总毒性,但是不能做到完全"消毒"。