对于喜欢烘焙的朋友来说，燕麦不仅能让成品的口感更有嚼劲，并且高膳食纤维的特性也会让烘焙成品显得更健康一些。传统燕麦因为加工程度较浅，相对于即时燕麦而言营养保留得更好，因此做饼干时可以试着加入传统燕麦，自然会健康得多。今天分享的这道烘焙美食，做法简单，成功率也特别高。加了燕麦烘烤后，散发坚果的淡淡香味，入口酥脆不腻，特别适合小朋友们。
做燕麦酥一般需要加入黄油，不过为了口感更加清淡不腻，我换成了色拉油。也可以用玉米油等味道清淡的植物油代替。
用料
| 低筋面粉 | 150g |
| 细砂糖 | 15g |
| 葡萄干 | 50g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 色拉油（或玉米油） | 70g |
| 传统燕麦片 | 适量 |
| 无铝泡打粉 | 4g |
葡萄干燕麦酥的做法
搅拌碗里打入一个新鲜鸡蛋。
加入细砂糖，用电动打蛋器中速档打发。
打至体积略膨胀，颜色变白。
蛋黄在打发中会裹入空气，体积和颜色都会发生变化，也是口感松脆的来源。这款小点心对打发要求不高，用打蛋器手动打发也可以，也不需要打发到纹路出现的效果。
分两次加入色拉油，每加一次要搅打均匀后再加入下一次。
油脂的加入，会产生酥粘软滑的效果，除了色拉油，味道清淡的玉米油等也可以。
第二次加入色拉油，搅拌均匀后呈现奶油般的顺滑状态。
低筋面粉和无铝泡打粉过筛加入。
泡打粉主要用于快速发酵，让面团产生蓬松效果。市售的泡打粉分为含铝和无铝两种。切记一定选择无铝泡打粉。
加一点葡萄干。
也可以用西梅干、蓝莓干、蔓越莓干等果干代替。
用刮刀轻轻拌匀。
取约20g，搓圆后按扁。
在准备好的传统燕麦上两面滚一下，粘上燕麦。
燕麦也可以和果干一起加入，裹在馅里，看个人的喜好。
在烤盘上码好，隔开间距。
放入预热到170度的烤箱中上层，上下火170度烤约20分钟。
烘烤到表面微微上色即可。
在烤架上放凉后装入密封罐里，常温保存，一周内吃完。
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