这款面包属于quick bread，不需要长时间发酵，靠小苏打、泡打粉来制造蓬松的口感，我这里用了普通全麦粉和少量的燕麦粉混合，口感更接近于muffin。
用料
| 传统/快熟燕麦片 | 75克 |
| 无糖酸奶 | 120克 |
| 牛奶 | 270毫升 |
| 香草精 | 2茶匙 |
| 全麦低筋粉 | 240克 |
| 肉桂粉 | 2.5茶匙 |
| 泡打粉 | 1.5茶匙 |
| 小苏打 | 3/4茶匙 |
| 盐 | 1/2茶匙 |
| 无盐黄油/椰子油 | 7克（可省） |
| 鸡蛋清 | 2个（室温） |
| 葡萄干 | 53克 |
无糖全麦燕麦葡萄干面包的做法
做法:
1.烤箱预热180度，把传统燕麦片放到搅拌机/blender里搅碎，直到燕麦片的体积是原来的1/4左右（如果用的快熟燕麦，就不用这一步）
2.在一个碗里把燕麦片，酸奶，6勺牛奶，香草精放进去搅拌均匀
3.在第二个碗里，放入全麦粉、肉桂粉、小苏打、泡打粉、盐
4.在第三个碗里，把黄油/椰子油、蛋清搅拌均匀后，放入第一个碗，搅拌均匀，没有大的结块
5.把第二个碗里的混合面粉，分四次慢慢倒入第一个碗，边倒边搅拌，中间穿插着把剩下的牛奶也倒进去
6.所有食材混合均匀，最后放入葡萄干，搅拌一下让葡萄干分布均匀，倒入抹了油的模具里
7.180度烤40-50分钟，插入筷子拔出来是干净的，说明面包就烤好了，让面包在模具里冷却10分钟，再拿出来彻底晾凉切片
小贴士
此方来自于漂亮的小姐姐clau，她的微信，微博公众号是@clau吃早餐，喜欢的可以加她
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