虾皮粉是一种天然味精,可以代替味精,补鲜,增味,补钙,补锌。
制作方法很简单,就是出品率低
用料
无盐虾皮 | 100克 |
虾皮粉(宝宝辅食)的做法
〔洗净〕虾皮淘洗几遍,去除石子沙子等,浸泡10分钟,沥干水分
〔烘干〕将虾皮均匀铺在烤盘里,烤箱120度,50分钟。没有烤箱的用不粘锅小火炒干【状态:颜色微黄,闻到虾皮香,手感脆脆的一捏即碎】
〔打粉〕料理机打成粉。小美锅30秒/速度10
〔保存〕密封保存。常温1个月,冷藏2-3个月,冷冻半年
小贴士
• 生晒虾皮与熟晒虾皮的区别:
生晒虾皮,是没有经过煮熟的过程,直接晾晒或烘烤,一般比较干,保存时间比较久,不易返潮霉变,鲜度高。特点是每一条虾皮都是细长的,不会弯曲。
熟晒虾皮,是先煮熟,再烘干,分为加盐和不加盐两种。当然是不加盐的好,因为加盐的压秤不划算呀。
相对来说,生晒虾皮营养高些,价格贵些。
• 打粉前一定一定确保虾皮干透,否则影响保存时间,容易变质。
• 用量参考:每次1克。