和其他水果相比，山楂的果胶含量是相当高了。所以做果酱的话特别容易成功。如果熬制的时间足够，加上冷却凝固的话，很轻松就能做出类似果冻般晶莹Q弹的山楂糕。
参考过网上很多方子，都添加了过多的糖。我自己尝试了几次，确保成功率的同时，尽量把糖份减到最低。今天分享的这道山楂糕，酸甜可口，有助于消化。趁着山楂季，给孩子们做一份，不仅好吃，还特别开胃哦~
用料
| 山楂 | 400g |
| 冰糖 | 130g |
| 柠檬 | 半个 |
| 桂花（糖桂花） | 适量 |
桂花山楂糕的做法
山楂洗净。
头尾切去，留下中间部分。
喵妈说山楂核可以用筷子较粗的一头捅出，但我觉得还是用刀来得高效。
掰开，把核去掉。
倒入汤锅，加入清水，没过山楂。
挤入半个柠檬。
中火煮15分钟，至山楂熟透软烂。
稍稍放凉后倒入料理机。
如果没有料理机，也可以煮软后用筛网趁热滤出细腻的果泥。感觉不太好操作的话可以用煮山楂的水稀释一下再挤压。
搅打均匀。
山楂量多的话就要分次打，一定要打细腻，这样做好的成品更容易熬成膏状，降低失败率。
把搅打好的果泥倒入小锅中。
加入冰糖。
配方中的糖量是减过的，糖不仅是调味，也起到凝固作用，因此不建议大量减糖。
大火烧开后转中小火慢慢熬煮。
期间要不时搅拌，避免糊锅。
煮到粘稠，提起勺子不会轻易滴落的状态。
准备好模具，在底部铺一张锡纸。
没有硅油纸可以在容器刷上一层薄薄的植物油。
倒入果泥。
用勺背抹平表面，放冰箱冷藏4个小时以上。
充分凝固后，用小刀划开四周。
倒扣脱模，揭开油纸，切成小块就搞定啦~
来一块吧~
烹饪屋
