今天早上做了这个韩式椰菜(包菜、高丽菜)三明治,是韩国的一种街头小吃,也是跟我的韩餐缪斯Maangchi大姐姐学的简单料理。
最近身边越来越多转吃素的朋友,也希望我多写素菜菜谱。这个菜谱里有鸡蛋,如果是鸡蛋都不能吃的朋友可以不放,但是煎出来不成型。不过也是没关系的,可以直接做炒杂菜三明治,最后用锡纸包的时候压紧一些。同样的配料,制作方式更简单,用普通炒锅大火快炒把蔬菜炒熟,这几种蔬菜都不需要炒软,只需要快炒即可。市面上有卖纯素的美乃滋,当然不放美乃滋,放其他几种酱也很好吃了,放芝士片也可以。
同样的方式可以用其他蔬菜,尽量选用出水少且易熟的蔬菜。
用料
吐司 | 4片 |
椰菜 | 1个,约400克 |
胡萝卜 | 50克 |
洋葱 | 50克 |
红辣椒 | 1个,约50克 |
葱 | 4根,约50克 |
鸡蛋 | 3个 |
黄芥末 | |
是拉差 | |
美乃滋 | |
盐 | |
黑胡椒 |
韩式椰菜三明治的做法
把吐司烤至两面金黄,用厚吐司、全麦吐司、白吐司,任何类型都可以,选自己喜欢的就行;
把各种蔬菜切丝;
椰菜去芯,切丝,尽量切细;
这个分量的蔬菜做两份三明治;
我用了三个中型大小的鸡蛋,打散,倒入蔬菜丝中,用手抓匀,撒一丁点盐和黑胡椒调味;最后再放盐,稍微抓一下就马上煎,这样蔬菜不会出水;
我用这种做日式蛋饼的长方形煎锅来煎,煎出来刚好是吐司的大小。没有的朋友也没关系,用普通煎锅煎,用锅铲塑型。热锅放油,油可以多放一点,放一人份的蔬菜,中火慢煎;
用一个大一点的锅铲翻面,翻面的时候速度要快要果断,另一面也用中火慢煎至金黄。做不出方形的朋友也没关系,待会用锡纸包的时候会塑型的;
煎好后趁热包,上面涂自己喜欢的酱,Maangchi放了番茄酱和黄芥末,我放的是是拉差、黄芥末和美乃滋;
用锡纸包三明治能压得紧一点,我平时早上包三明治出门吃也喜欢用锡纸,这样之后吃也还是温的;
切的时候用面包刀,这样切面会整齐干净。看看里面塞得厚厚的蔬菜,这样做早餐或午餐很有饱足感。