2020年开年的特殊大假期.
自家韩国老公终于有时间制作传统辣白菜.
准备齐国内可以买到的进口调味料，以及空运来的独特食材，加上远程和婆婆取经，
传统流程，手工精制.
邀请身边亲友品尝，试吃，改进.
居然好评不断，纷纷捧场买买买.
特此附赠超级简单却浓郁正宗的泡菜汤方法.
感谢大家的支持.
用料
| 哲戈손맛 辣白菜（常温保存发酵2天以上的） | 400克 |
| 五花肉片（或肉沫） | 辣白菜的1/3 |
| 适合炖汤炒菜的豆腐 | 1块 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 鸡精 | 1小勺 |
哲戈손맛™自制辣白菜泡菜汤的做法
合影
五花肉片.
豆腐切块
辣白菜
制作后常温存放2天以上，微微透明说明发酵充分.酸味溢出.
这个时候的辣白菜完全进味儿.才适合做泡菜汤
一点点底油
五花肉翻炒.
我把肉皮也放进去了，为了多出一点油，更香.
加泡菜
控控汤儿.只需要辣白菜本菜
小火.和五花肉们欢快的翻滚，充分吸收五花肉出的油脂
小火煸炒，闻到肉的香味，还有些辣椒酱糊了的味道就差不多了
加入豆腐块
加开水到这个程度
美味的核心力量：
辣白菜常温发酵过程中出的汤汁.这个时候放.
图片中是家里不断续汤存放的“老汤”.鲜辣酸味十足.带有“迷人的气泡感”
加入后.提色提味.
一小勺白糖.中和一下酸味.
多少在于个人喜好口味.
放一点牛肉粉.
可以用鸡精代替.
咕嘟咕嘟咕嘟咕嘟.
15分钟后，米饭熟啦🍚
汤也炖好了
一锅汤，下一锅饭.
小贴士
由于辣白菜每日现做现发.
同城次日到手.此时的辣白菜还没有充分的发酵入味.只适合当做佐餐凉菜食用.
喜欢酸味浓郁，辣味醇厚的朋友一定要置于室温下存放2日，口感味道更加充分.
这时候尝一下，做泡菜汤，酸，辣，咸度刚好.
这个菜谱没有再额外加盐.
辣白菜属于发酵食物，是个有灵魂的好吃的.随着时间推移，环境变化，同一袋里，每每吃到都有不同味道.
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