爱吃辣白菜
之前在东北的时候最喜欢欧亚卖场里面的真子家以及大田拌菜
后来真子买的越来越贵
选择大田的时候多一些
再到后来，我和我妈买了一本叫做朝鲜拌菜的书
这本书应该是二手市场或者地毯来着的
那个时候，她总是把这本书放在床头，
然后研究里面的每一道朝鲜族的小菜
也给上学的我，每天做了很多的美食
辣白菜是一定不能缺的
辣白菜不仅仅食材非常容易得到
同时也可以做成很多菜肴，泡菜汤，泡菜饼，泡菜火锅，泡菜炒五花肉
或者就这么研制之后配着白米饭吃
味道也十分可口
现在在北京的我，妈妈不在身边的时候
就会经常自己腌制辣白菜
简单方便，深受朋友喜爱
有看过很多关于韩国料理的书，同时，也听妈妈说了很多关于泡菜的腌法
耳濡目染加上后天实践，
做出了这道非常具有意思，并且充满着不可言喻的感情的
辣！
白！
菜！
用料
| 大白菜 | 一颗（大概用宜家最大的塑料盒一盒） |
| 韩国辣椒末 | 适量 |
| 上海白醋（宝鼎） | 适量 |
| 绵白糖 | 适量 |
| 蒜 | 半头 |
| 姜汁（一定是姜汁哦，不要用姜） | 少量 |
| 盐 | 适量 |
| 味精 | 适量 |
| 蔬之鲜 | 适量 |
| ＃升级材料 | |
| 萝卜 | 适量 |
| 韭菜 | 适量 |
| 虾酱 | 适量 |
| 梨 | 适量 |
正宗朝鲜辣白菜／韩国泡菜／家庭腌制辣白菜泡菜的做法
白菜的处理：
买回家的大白菜呢，先把糟糕的叶子去掉，很多人喜欢整颗的研制，但个人觉得在一般家庭中，能够立即食用呢，还是切成块比较方便！
处理好，洗干净，撒上盐（可以用粗盐，腌制盐，也可以用精盐）。腌制时间大概是4个小时以上，过夜也是棒棒哒！
ps：
像右边这颗，一颗能够吃好久，也刚刚是保鲜盒一盒的量。
大概看到白菜的水分排出来，然后选择一个尝一下咸淡，如果淡的话，在腌制的过程中还需要加少部分的盐，如果咸的话，那么就加大其他调料的用量。
之后挤干白菜的水分，白菜产生的水分先不要着急倒掉！！！放在一个大大的盆子中！
调味！
调味有一个小窍门，就是醋一定要最后放，或者在放醋之前，一定要把蒜和辣椒放进去，这样，会更容易将蒜和辣椒的味道释放出来。
刚说过，根据白菜的咸淡来选择加盐与否，另外，加上蔬之鲜，味精，蒜（切成末），糖，姜汁（少量） 辣椒，醋，前面的添加顺序无所谓
添加调料的多少：
大概配比是如下：
蔬之鲜，中等用量
糖，多
味精，少
姜汁，极少
辣椒末，糖的2倍
醋，跟糖差不多
这个呢，我是建议大家大家进行第一次调味之后，尝一下，看缺什么，不断的调整到自己喜欢的口味就行了，大概做几次，就知道大概的配比咯！
关于升级材料！
升级材料呢，就是在加调料的时候，可以增加的东西，例如虾酱和韭菜，可以增加泡菜的鲜味，梨，可以增加果香的甜味，萝卜（一定是萝卜丝），可以跟泡菜一起腌制，增加味道！
但是其实如果没有材料的话，就不用添加
你做的辣白菜也会非常完美！
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