韩式紫菜包饭 反卷紫菜包饭

我的这款源于上大学时去韩国教授家做客，她亲自教的我们，这么多年下来，我一直记得她往蒸好的米饭里撒上香油和芝麻，盐后那诱人的味道，也直到现在都喜欢包之前偷尝几口拌好的香香的米饭。
很多人遇到的问题是卷完松散，我是学习过韩国料理视频里的卷法。今天我把这款传统且正规的做法毫无保留的分享给大家，希望大家卷出来的不再是松松散散的卷卷儿，也不再是苍白的味道，祝每个勤劳美丽的主妇从此成功！

用料  

韩式紫菜包饭 反卷紫菜包饭的做法  

1. 准备材料

2. 黄瓜胡萝卜切正方条撒少许盐腌15分钟。不喜欢胡萝卜硬口感的可以切细丝。

3. 冷藏或冷冻的鱼饼，牛蒡，火腿切放置室温

4. 米饭闷熟撒盐，芝麻，香油

5. 拌匀凉至温。不能全凉也不能热

6. 鸡蛋添少许淀粉，盐，搅拌至无颗粒

7. 用平底锅煎至两面金黄，摊至菜板凉凉

8. 切同样宽度的长条

9. 用锅继续煸香肠，鱼饼，牛蒡

10. 煸蟹肉棒，不喜欢牛蒡哏口感的可以多煸会儿牛蒡

11. 准备竹帘和海苔

12. 海苔底部与竹帘对齐放置，粗糙面向上

13. 皂片反了，请把手机倒过来看。下次重拍。
    用饭勺放米饭到五分之三处，不要铺满，压平整均匀，也可以带一次性手套下手操作。

14. 每种添加一条，体积小的添加两条，如牛蒡。口感的关键是要保证每种放置的体积和量相等，假如放鸡蛋多吃起来就是鸡蛋味儿，而不是各种在一起均衡的美味。这是秘诀，韩国人告诉我的，好多中国人不知道

15. 这部最关键，关系到你的成品是否松散。卷至图示位置，尽量向里扣，打开竹帘，把卷重新挪至底部齐平，再开始卷，这次卷到头儿差一厘米，抹少许香油，卷完

16. 没人给我拍照，实际应该拿起来双手压紧

17. 打开，切片。不要过宽，入口大不雅，吃起来也困难

18. 找美丽的造型摆盘

19. 反卷:找保鲜膜裁成竹帘同等大小

20. 我这张图上错了，别参考。
    正确是:同正卷做到铺好米饭的步骤，然后盖裁好的保鲜膜，翻过来，海苔朝上，再铺菜。下次补图，注意别把膜卷里了

21. 卷好是酱紫滴
    同理可以把刚才的蛋液加清水摊成薄饼，铺竹帘～海苔～米饭～鸡蛋饼～保鲜膜～反转～海苔朝上～再同上步骤就成了花式包法，鸡蛋皮裹在最外面的样子。

22. 切！菜刀切几次蘸水，不然黏会把你美丽的卷卷切的稀里哗啦

23. 摆盘造型

24. 特写

小贴士

原味儿基础上可以分别放芝士，泡菜，金枪鱼，苏子叶，肉松，小银鱼等，就是各种口味。