这个蛋糕是为朋友的冷餐会特制的,他们要求必须是裸蛋糕并且是巧克力口味的。给我的原始图片实在不太美观,于是,我想着能不能做成韩式裱花做装饰呢?对于配色困难户来说,巧克力的底色实在好难驾驭,想了几个晚上,恨不得睡觉做梦都在想。最后决定大部分是浅色,少量深色花做点缀。因为蛋糕是3层,10+8+6于是做了海绵蛋糕体。
用料
海绵蛋糕10寸 | 1个 |
8寸海绵蛋糕 | 1个 |
6寸海绵蛋糕 | 1个 |
奶油霜 | 适量 |
韩式裱花的海绵裸蛋糕的做法
先分别烤好3个海绵蛋糕。我的10寸海绵用的是8+6寸蛋糕的量,烤出来刚刚好。一定温水打发全蛋液,也要做好手打抽筋的准备。建议换大功率打蛋器。
分别切片,夹上水果,抹奶油。
提前把韩式裱花做好,现在是冬天奶油霜一会就冻住了,要控制好状态。
花的配色尽量淡,越淡越好驾驭。
因为蛋糕体太深色,来几朵深色玫瑰🌹把颜色压住。几朵就好了,多了累赘。
装盒时要小心,因为中间没有支撑物纯粹靠海绵蛋糕的支撑力。
小贴士
慕容是武汉的烘焙爱好者,欢迎大家一起交流探讨。微信号18971582262。