用料
鸡小胸 | 500克 |
小苏打 | 2克 |
口蘑 | 适量 |
冷冻杂菜 | 100克 |
木薯淀粉 | 22克 |
玉米淀粉 | 5克 |
鱼露 | 3克 |
鸡蛋 | 1个 |
肉丸调料 | |
酱油 | 1勺(10克) |
耗油 | 1勺(10克) |
玉米油 | 半勺(5克) |
糖 | 小半勺(3克) |
面包糠 | 1大勺(15克) |
黑胡椒碎 | 1克 |
糖醋汁儿 | |
水 | 3大勺 |
番茄酱 | 3勺 |
酱油 | 2勺 |
白醋 | 1勺 |
糖 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
玉米淀粉 | 1小勺 |
盐 | 小半勺 |
爆汁儿口蘑鸡胸肉丸(懒人健身食谱)的做法
鸡胸肉用小苏打腌10分钟,冲洗干净
腌制的过程中准备配菜
口蘑去根备用,
再将掰下来的茎和杂菜一起用搅拌机打碎
冷冻杂菜和口蘑掰下来的茎一起打碎,倒入盆里
鸡胸肉,木薯淀粉、玉米淀粉、鱼露一起打碎,也倒在盆里
再打颗鸡蛋,加入所有的调料,按照搅拌机转的方向搅匀
全程都要按照一个方向搅匀
然后用手摔打肉泥,直到肉泥变得粘稠为止
开始包馅手法参考视频,包好后放在热水里备用
这里有个小窍门,包之前手上粘水就不沾了
全部包好后放入空气炸锅180度30分
炸的时候做个糖醋汁儿,所有材料放入锅中搅匀后开小火,烧至粘稠
等丸子炸好后,把酱汁浇在丸子上就完事儿啦
小贴士
-搅馅的时候一定要按照一个方向搅
-木薯淀粉不可替换
-这个鸡肉丸子可以多做点放冷冻保存,然后空气炸锅、蒸锅加热都可以