昨天做了黎巴嫩大蒜酱,就心心念念想着今天用这个大蒜酱做点什么好吃。烤鱼是最好不过了,大蒜味和鱼的鲜味混合着,最大的满足之一。
为了平衡风味,我还加了点sumac漆树粉,非洲那边的调料,有点像酸梅粉。再加了点龙蒿叶,去腥味。
马面鱼烤好后,像小鱼干一样,脆脆的,可以当小零食或者下酒菜。
用料
马面鱼 | 500克 |
橄榄油 | 一大勺 |
大蒜酱自制 | 自己喜好 |
盐 | 5克 |
黑胡椒 | 1小勺 |
生姜粉 | 1小勺 |
漆树粉/酸梅粉 | 1小勺 |
龙蒿叶 选择性 | 一小撮 |
生酮餐 大蒜漆树粉烤马面鱼的做法
这个就是sumac,淘宝上有卖。酸酸的,给菜肴增加点酸味,平衡油腻感。
把所有材料混合好,涂抹在鱼身上。腌制半个小时以上。
腌制好之后,烤箱160度,20分钟。
这个马面鱼烤好后,脆脆的。骨头都能吃,像小鱼干一样。
小贴士
大蒜酱可以参照我的菜谱《黎巴嫩大蒜酱》。如果没有漆树粉或者酸梅粉,可以用柠檬汁代替,主要是添加点酸味。