全球每两头猪，就有一头是被中国人吃掉的。红烧肉、糖醋里脊、梅干菜扣肉……猪肉可以说是大部分家常荤菜的主角了，而在猪的全身上下，有一个部位可能比大家想得还要珍贵。
那就是猪颈肉。
虽说叫猪颈肉，但其实并不是脖子的肉，而是猪颈肩肉，在猪颈的两侧，200斤的猪也仅有6两左右，所以也被称为“黄金六两”，脂肪如雪花般均匀分布，肉质鲜嫩，适合煎、炒等多种做法。
这次，我们就请到了隆台的师傅来教我们猪颈肉的家常做法。
店内拥有专业的产品研发总监，通过与大厨间不断地交流和探讨，不同季节会有不同的创意，例如店里的一道茴香煎猪排，就是在其他地方难得一见的搭配。
为了方便大家在家制作，大厨将猪排改为了猪颈肉，更容易把握火候。猪颈肉口感爽脆有弹性，肉味浓郁且油份重，搭配上能够吸收油分、散发香气的鲜茴香，清香不腻，满口留香。
现在我们就来跟隆台的师傅来学习这道鲜茴香煎猪肉。
想知道菜品研发和制作的细节
快点开视频看看吧
油亮的猪肉微微闪着光，茴香粒有点不起眼的掺杂在其中，随着热气传来一阵阵清香，咬上一口肉，带一点嚼劲和辛香，油香四溢，一点都不腻。
猪颈肉如此家常简单的做法，赶快来试一试吧！
用料
| 猪颈肉 | 250g |
| 茴香粒 | 1.3调羹（20g） |
| 盐 | 0.3茶匙（2g） |
| 鸡精 | 0.1茶匙（1g） |
| 胡椒粉 | 0.3茶匙（2g） |
| 糖 | 0.6茶匙（4g） |
| 生抽 | 1.3调羹（20g） |
【鲜茴香煎猪肉】这块猪肉不普通，三步出锅鲜嫩多汁！的做法
在猪颈肉（250g）中放0.3茶匙（2g）盐、0.3茶匙（2g）胡椒粉、0.1茶匙（1g）鸡精和0.6茶匙（4g）糖，抓匀，腌制10-15分钟。
中大火热锅后，直接下猪肉块。
一面煎30s就可以翻面，继续煎，大约一分钟左右肉块变色就可以了。
在锅中倒入1.3调羹（20g）茴香粒，混合炒匀。
再倒入1.3调羹（20g）生抽，煸炒均匀，即可出锅。
搞定！
小贴士
猪颈肉需提前切成3cm左右小块、
鲜茴香根茎需切成1×1cm的小颗粒
01/ 现在天气炎热，调味完可以放入冰箱腌制
02/ 猪颈肉切成3cm大小能熟得更快
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