夏天就是要吃雪糕,比冰棍浓郁有奶香,比冰淇淋清淡不会腻的冻酸奶雪糕~有新鲜水果,有果酱,有颜值,没有冰渣,口感细滑~做法也好简单的,我做了5种口味2分钟就说完了。记住,雪糕做好了别急着吃,先拍照!
今天我用的是无糖的希腊酸奶,听起来很高端,其实将普通酸奶过滤去掉一部分乳清就是希腊酸奶。你们买不到的话可以把普通酸奶放在细纱布里过滤2小时。希腊酸奶里乳蛋白和乳脂含量比较高,做出的雪糕口感会比较细腻没有冰渣。
然后加糖的量按你个人口味调节,用有糖酸奶的话就少加些糖。注意雪糕冷冻后甜度会明显降低,所以这时候要加到略微有点太甜的程度。
用料
无糖希腊酸奶 | 200g |
奶油 | 100g |
糖 | 4-6大勺 |
香草精 | 1小勺 |
草莓 | 适量 |
蓝莓 | 适量 |
猕猴桃 | 适量 |
香蕉 | 适量 |
芒果 | 适量 |
冻酸奶雪糕【曼食快语】的做法
将酸奶,奶油,糖和香草精混合拌匀
将草莓,猕猴桃,香蕉切成薄片
往雪糕模具里先倒入一小勺酸奶,再放入水果片
交替倒入酸奶奶油混合物和放入水果片,直至装满模具
轻轻磕出气泡
将150g蓝莓放入小锅中,加入一大勺糖,挤入几滴柠檬汁,开中小火加热
煮到粘稠即可,关火冷却
往雪糕模具中交替倒入一小勺酸奶,再倒入一小勺蓝莓酱,直至装满模具,用木棍搅出花纹,轻轻磕出气泡
将一个芒果的肉用叉子碾碎
倒入小锅中,加入一大勺糖,2大勺水,开中小火加热
煮成粘稠的芒果酱即可,关火冷却
往雪糕模具中交替倒入一小勺酸奶,再倒入一小勺芒果酱,直至装满模具,用木棍搅出花纹,轻轻磕出气泡
在装好的雪糕模具里插上木棍,送入冰箱冷冻至少6小时
雪糕冻好后把模具在冷水里泡30秒,就能将雪糕完整脱模了
小贴士
1.能买到希腊酸奶的话最好,雪糕里会比较少冰渣
2.如果用有甜味的酸奶,请按个人口味调节加糖的量,注意冷冻后甜味会降低
3.加新鲜水果的话酸奶要甜一点,加果酱的话可以稍微少加些糖
4.木棍直接插入模具的话会浮起来,提前放在清水里泡几秒钟就能避免