不知道是不是下厨房的时间长了
现在特别不愿意去外面吃饭
每次吃完饭一身的气味儿
从头到脚
于是自己在家做麻辣香锅
做过好几次
每次都是吃到底朝天
对比油炸所有底料
我更喜欢水煮 健康低脂
捋清思路其实很简单
注意⚠️荤菜 素菜焯水顺序
然后香味炒出来就基本到位
家里没有豆瓣酱的可以用火锅底料
下面记录我的方子
调味料的克数是为了方便新手复制味道
嫌麻烦的友友可以忽略
方子中的锅子用的马克西姆微压不粘锅
煎 炒 煮 炖样样精通
轻便好用 颜值爆表
用料
| 马克西姆不粘锅 | 一口 |
| 调味料 | |
| 葱 姜 蒜 | 适量 |
| 花椒 | 4克 |
| 干辣椒 | 15个 |
| 盐 | 3克 |
| 鸡精 | 3克 |
| 食用油 | 35克 |
| 豆瓣酱 | 80克 |
| 料酒 | 10克 |
| 新鲜食材 | |
| 基围虾 | 适量 |
| 莲藕 | 一节 |
| 莴苣 | 一根 |
| 金针菇 | 半把 |
| 花菜 | 半个 |
| 玉米 | 一根 |
家庭版麻辣香锅‼️零失败‼️巨好吃的做法
这是我准备的新鲜食材，花菜，藕，年糕，玉米，杏鲍菇，金针菇，芹菜，胡萝卜，莴苣，千张，这里的种类没有固定，喜欢吃什么准备什么就可以了，形状也按照自己的习惯切就行
这是荤菜，鹌鸠蛋我直接买的熟的，基围虾洗干净去虾线，火锅丸子切两半，小香肠的顶部开了十字花刀，我这里都是比较容易熟的荤菜，做起来很快，荤菜也是根据自己的喜好选择
这是炒香用的香料，蒜一头，姜片三片切丝，洋葱四分之一个，大葱一小节，芹菜一根，花椒，干辣椒，八角两个，桂皮两片
这个是调味料，豆瓣酱，料酒，盐，鸡精，食用油，提前准备好，做起来不会手忙脚乱
锅里加水，放一勺盐和白醋，让蔬菜颜色更好看
先倒入蔬菜焯水，认准马克西姆不粘锅
2到3分钟蔬菜煮熟，即可捞起备用
然后倒入金针菇，千张，年糕煮熟捞起备用
最后是荤菜基围虾焯水，捞起备用
锅中的水倒掉，擦干净，倒入食用油，油热倒入洋葱，芹菜，姜蒜，大葱炒香
然后倒入干辣椒，花椒，桂皮，八角，翻炒片刻，香味扑鼻
倒入荤菜，然后倒入料酒(去除荤菜的腥味)翻炒片刻
然后倒入焯水的蔬菜和菌菇类，翻炒均匀
最后调味，加入盐，鸡精，翻炒均匀即可出锅
撒上白芝麻和香菜，美味诱人，直接端锅上桌
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