火腿杂蔬芝士面包

用料  

火腿杂蔬芝士面包的做法  

1. 先准备制作波兰种的材料：酵母倒入牛奶中，用手动打蛋器搅打融解。再倒入波兰种需要的高粉，拌匀后包上保鲜膜入冰箱冷藏发酵。

2. 发酵14小时后，发酵到内部充满小气孔。

3. 把主面团的牛奶、炼乳、鸡蛋倒入面包机桶，放入波兰种，再倒入称好的高粉，将面粉中间筑个窝放入酵母，砂糖和盐对角放，启动和面20分钟。

4. 20分钟后，面团能拉出较粗的膜，加入黄油，继续和面30分钟

5. 第二个和面程序结束后，查看面团状况，能拉出薄薄的手膜即可。

6. 面团滚圆后，取出面包机的搅拌棒，面团放入面包机桶中间，启动面包机功能14发酵1小时。

7. 发酵1小时后，面团发酵至2.5倍大，手指蘸面粉插入面团不塌陷不回缩，一发完成

8. 取出面团，排气后分割成平均的5份，盖上保鲜膜醒15分钟。

9. 醒面团的时间，用来制作火腿杂蔬馅料，先准备材料，我准备了玉米粒（熟）、火腿丁、香葱。

10. 整形：取一面团按扁并擀成牛舌状，翻面后刷少许鸡蛋液，均匀洒上玉米粒、火腿、香葱。

11. 面团自上而下卷起来，用刮板将卷起的面团从中间切开一分为二。

12. 然后摆入8寸圆模，切口朝上摆放，每个面团摆放时要留有空隙。（我留了一份做其他的）。

13. 然后放入烤箱进行二次发酵，烤箱发酵1小时后，面团已发酵至2倍多，取出在表层刷上蛋液，有剩余的玉米粒和香葱也洒在上面，再洒上少许芝士。烤箱190度预热

14. 预热结束，将面团送入烤箱下层，上火180度，下火140度，烤18分钟左右视上色程度出炉，出炉即脱模晾凉。

小贴士

1、波兰种发酵不看时间看状态哦，里面有细密的孔洞就好了。
2、我没有烟囱模，所以我用的是8寸戚风圆模（自制了烟囱），面团放入前先抹了层黄油防粘。
3、烘烤温度视自己的烤箱脾气而定哦，供参考。