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唐揚げ日式炸鸡

栏目: 日式料理 / 发布于: / 人气:2.91W
唐揚げ日式炸鸡的做法步骤图，怎么做好吃

我做的炸鸡淋上柠檬汁蘸上蛋黄酱，外脆里嫩还有肉汁流出，这样的美味，可以说是我的最爱了！（从来不吃炸物的我妈吃了都说好👍）

用料  

鸡
鸡腿 2只
腌料
鸡蛋 1个
酱油 1勺半
料酒 2勺
芝麻油 1勺
蒜 3-4瓣
姜 小拇指大小
盐、糖 适量
黑胡椒 适量
孜然 适量
牛奶（鲜嫩多汁的秘诀） 一盒
干粉
小麦粉（面粉） 适量
淀粉 适量
黑胡椒 适量
盐 适量
最重要的是
油 没有油你炸个锤子哦

唐揚げ日式炸鸡的做法  

  1. 鸡腿沿着主骨剪开，去掉整根鸡腿骨，只留下肉

    唐揚げ日式炸鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第2张

  2. 用刀切成适宜食用的小块

    唐揚げ日式炸鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第3张

  3. 将腌料中的材料全部加入保鲜袋中。（鸡蛋打散后加入，姜蒜切末加入）放入刚刚切好的鸡块。注入牛奶至刚好淹没鸡块即可。

    唐揚げ日式炸鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第4张

  4. 放在冰箱里腌制至少3小时

    唐揚げ日式炸鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第5张

  5. 将小麦粉筛入鸡块与腌料的混合物中，调成面糊状

    唐揚げ日式炸鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第6张

  6. 调制干粉。小麦粉：淀粉=1:1，加入少量盐与黑胡椒拌匀。

    唐揚げ日式炸鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第7张

  7. 加热油的同时，把鸡块从面糊中夹出，裹上一层干粉。

    唐揚げ日式炸鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第8张

  8. 将油烧至中温（约160度）放入已经裹好干粉的鸡块，炸两分钟捞出。再将油烧至高温（约190度），放入刚刚从中温油中捞出的鸡块，时时刻刻观察，表面变得金黄即可捞出。（这一步复炸特别关键，是炸鸡块外脆内嫩还有肉汁的秘诀！）高温油的复炸，除了可以让表面变得金黄酥脆，更可以逼出炸鸡多余油份，食用时可以少一份油腻厚重感。

    唐揚げ日式炸鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第9张

  9. 淋上柠檬汁蘸上蛋黄酱，再开个气泡酒，尽享酥脆多汁的畅快一刻吧！

    唐揚げ日式炸鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第10张

小贴士

1.油的选用最好是玉米油，因为它质地清爽，炸出来的鸡颜色黄亮，最重要的是它的味道最小，可以说是不影响味感了。
2.重点重点一定注意：炸鸡之前至少提前半小时把鸡块拿出冰箱，使其回归室温！下油锅炸时，最好一次油炸在5块以内！冰凉的鸡块或过多的鸡块，都会将油温带下来，导致鸡块外面已经糊了而里面还是生的，或者根本炸不脆等一系列失败结果！
3.划重点：牛奶，复炸，裹干粉
4.空气炸锅做的炸鸡远不如真实的油炸出来的好吃！
5.保鲜袋的作用：完美的使腌料包裹每一块炸鸡，还保证了不会与冰箱里其他食物发生窜味现象。
6.既然点进这份菜谱，就要有接受高油高脂高卡的觉悟，本亚健康饭桶男孩最痛恨在炸物下面评论热量脂肪来博眼球的人。
（想起什么来随时补充）

Tags：唐揚 日式 好吃 唐揚げ日式炸鸡 炸鸡
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