深夜煲剧最不能少的当然就是吃食,这次想把唐扬鸡块分享给大家。唐扬鸡块(からあげ),日语就是干炸鸡块的意思,凭着外脆里嫩的口感,唐扬鸡块在我这坐稳了煲剧必备吃食的位置,要是再配上一杯冰可乐或是啤酒就是最好不过了~
用料
鸡腿 | 8个 |
小番茄 | 2个 |
鸡蛋 | 1个 |
葱 | 适量 |
蒜 | 3瓣 |
生姜 | 1块 |
油 | 大量 |
玉米淀粉 | 100g |
低筋面粉 | 100g |
生抽 | 20g |
味淋 | 20g |
盐 | 少量 |
唐扬鸡块的做法
鸡腿剔除骨头,剔去多余的油脂。改刀切块
鸡肉装盘,加盐,生抽,味淋,黑胡椒碎,生姜大蒜磨成泥,加入鸡肉中
面粉和淀粉加入鸡蛋和150g的水,少量的盐和匀
锅加大量油加热至160度左右。鸡块裹上面糊下锅炸至金黄后捞出。等待复炸;油再加热升温,180度左右,鸡块下锅复炸1分钟左右捞出控油
鸡块装盘,点缀上一些葱丝和小番茄
小贴士
1.复炸是为了让鸡块的口感更为酥脆,要注意油温的把控!
2.切忌吃太多,毕竟是油炸食品,怕上火的同学可以多喝柠檬水。