来自高帽子西点教育
用料
日式 肉松牛角面包的做法
1.打面方法和发酵跟前几期一样,醒发10钟,分割成80g一个,33 85%进行一发30分钟,成0.5倍大。
一发后,搓成一头大一头尖的样子
再擀开成三角形
夹馅(肉松150g+80g色拉油)
卷起来,搓长,把两个角搭在一起
二发1.5倍大,刷上 全蛋液(鸡蛋50克+牛奶20克+适量盐),上火240,下火200,7分钟。
出炉震一下。