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你不会吗？日式芝士蛋糕，我教你呀

栏目: 日式料理 / 发布于: / 人气:1.69W
你不会吗？日式芝士蛋糕，我教你呀的做法步骤图

芝士就是奶酪，又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。
   这款蛋糕融合了芝士的味道跟营养，口感一级棒，奶香味也很足，
  再在表面抹上芝士沙拉酱，刷上蛋黄液，别拦着我，我要吃一盘。。。走，带你去做一盘

用料  

蛋白霜 个
蛋清 125g
白糖 50克
塔塔粉 1.25克
盐 0.4克
蛋黄糊
芝士（不二奶酪） 26g
沙拉酱 38g
玉米油 30克
牛奶 30克
低粉（过筛） 53
蛋黄 50g
表面抹液
不二奶酪 20克
沙拉酱 15g

你不会吗？日式芝士蛋糕，我教你呀的做法  

  1. 抹液制作：首先将表面抹液混合均匀即可，放一边冷藏备用

    你不会吗？日式芝士蛋糕，我教你呀的做法步骤图 第2张

  2. 蛋黄糊制作：不二奶酪跟沙拉酱加一起，加牛奶混合

    你不会吗？日式芝士蛋糕，我教你呀的做法步骤图 第3张

  3. 再加入玉米油微微搅拌

    你不会吗？日式芝士蛋糕，我教你呀的做法步骤图 第4张

  4. 晒入低粉，轻搅至融合即可，不可过度搅拌，以免筋，

    你不会吗？日式芝士蛋糕，我教你呀的做法步骤图 第5张

  5. 加入蛋黄，这个时候可以稍微用力一点，搅拌到流体状态即可，放一边备用

    你不会吗？日式芝士蛋糕，我教你呀的做法步骤图 第6张

  6. 蛋白霜制作：所有蛋白霜材料称在打蛋盘中，先低速搅拌，再快去打到有大鸡尾状态即可

    你不会吗？日式芝士蛋糕，我教你呀的做法步骤图 第7张

  7. 用转盘的手法，打到湿性发泡即可，

    你不会吗？日式芝士蛋糕，我教你呀的做法步骤图 第8张

  8. 这个看图，我抖音发的教程，更详细，2126914377

    你不会吗？日式芝士蛋糕，我教你呀的做法步骤图 第9张

  9. 上火160，下火110，24分钟左右，关键看颜色，每个人的烤炉，蛋糕的厚度，都会不一样，所以时间不是主要的判断标准，只是给我们的一个参考线而已，

    你不会吗？日式芝士蛋糕，我教你呀的做法步骤图 第10张

  10. 表面抹上酱，再刷上全蛋液即可，烘烘：上火160，下火0，T=13分左右左右，微微上色即可

    你不会吗？日式芝士蛋糕，我教你呀的做法步骤图 第11张

小贴士

芝士蛋糕是一种比较湿的蛋糕，营养价值丰富，口感细腻，
所以对蛋白霜的要求就会很高，蛋白霜打的不好直接影响整个成品的好坏，高度，组织都会改变。
建议多多练习，掌握每一次蛋白霜的样子，来慢慢的熟悉蛋白霜的打发
蛋黄糊不要过度搅拌

Tags：蛋糕 我教 我教你呀 日式 芝士
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