这是一款松软绵密香甜的面包，这次使用的是中筋面粉。
-模具：6寸蛋糕模 （中间自制一个小烟囱）
用料
| 中筋面粉 | 200克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 盐 | 3克 |
| 炼乳 | 15克 |
| 室温牛奶 | 130毫升 |
| 酵母 | 3克 |
| 奶油 | 20克 |
| 炼乳（涂抹） | 20-25克 |
| 奶油（涂抹） | 20克 |
日式炼乳面包的做法
将酵母拌入室温牛奶中让酵母活跃起来。
将面粉、盐、细砂糖混合，加入炼乳和步骤1的酵母牛奶一起搅拌至无干粉。此时看到的是比较湿黏的一团，盖上保鲜膜让面团休息10-15分钟产生筋性。
过了10-15分钟，拌入室温奶油再揉至光滑表面就好了，不需要揉很久，约10-15分钟就可以达到光滑表面了。
整一下面团成小圆形表面光滑就让面团发酵约1小时或发至2倍大。
准备涂抹的酱，将炼乳和软化的奶油一起搅拌成酱。
面团发酵完成后，可以撒一些粉在面团表面然后进行排气。在料理台上先撒上一些粉，再把面团从容器里取出操作。
把面团擀成方形，涂抹刚用炼乳和奶油拌成的酱，留一部份起来待会可以涂抹表面。
把面团分切成4或5等份，再将面团重叠在一起，再分切成小正方形。
模具放入烘焙纸或可以涂抹一层奶油，再将分切好、堆叠的片片方形面团以站立式的方式排列在模具中。 小面团排列好后，可以放入一些蔓越莓或葡萄干或其他坚果类，再涂抹剩余的一些涂抹酱，盖上保鲜膜再进行第二次发酵约30-45分钟或至8分满。
第二次发酵后，先预热烤箱190度，烤之前还可以加上涂抹酱（如果还有剩余）。
预热好了，把面团放入烤箱，温度180度烤20-25分钟。（温度时间提供参考，每个烤箱热情程度不一样，自己需要琢磨一下了）
烤好出来，先敲一下就可以脱模了。面包还热的时候，可以在面包表面上涂抹一层蜂蜜水就会有亮亮的效果（可有可无）。
小贴士
发酵方式：我都是把面团置放在容器里盖上保鲜膜，放入不插电也没预热的烤箱里，再放一杯热水在旁边，让面团在烤箱里发酵。
烹饪屋
