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家庭自制黑豆内酯豆腐

栏目: 食材 / 发布于: / 人气:2.43W
家庭自制黑豆内酯豆腐的做法步骤图

前两天看报哥的视频，宫本家11月的菜单上有个黑豆豆腐。于是想看看自己能不能做出原料来。

用料  

黑豆 150克
RO纯水 700克
7层不锈钢复合锅 1只
百钻内酯豆腐凝固剂 1包
不锈钢豆腐模具 一套

家庭自制黑豆内酯豆腐的做法  

  1. 称量黑豆150g和RO纯水700g放入容器中浸泡一晚上。图片下次做补上。因为是做内酯豆腐，不一定需要专门的豆腐模具，家里弄个大腕也可以。

    家庭自制黑豆内酯豆腐的做法步骤图 第2张

  2. 补图

    家庭自制黑豆内酯豆腐的做法步骤图 第3张

  3. 破壁机高速模式把泡好的豆子和水一起打成豆浆，注意高速模式只要走一遍。打太细无法过滤。

    家庭自制黑豆内酯豆腐的做法步骤图 第4张

  4. 豆腐布事先在锅上铺好，然后倒入打好豆浆。然后四面提起豆腐布拧成一个包。因为独立制作没有别人，所以这个过程无法拍摄，大家自己脑补一下。

    家庭自制黑豆内酯豆腐的做法步骤图 第5张

  5. 反复用力挤压，拧压豆腐包，把豆浆过滤出，这个过程比较累，again，单人制作无法拍摄，大家继续脑补。最后豆腐包挤干。锅里就是过滤好的豆浆了。

    家庭自制黑豆内酯豆腐的做法步骤图 第6张

  6. 豆腐容器中放入内酯一包，我用的是百钻的。

    家庭自制黑豆内酯豆腐的做法步骤图 第7张

  7. 然后上灶开大火加热豆浆，注意要用勺子不停的搅拌，否则会糊底。等沸腾后转小火继续搅拌1到2分钟。然后关火。

    家庭自制黑豆内酯豆腐的做法步骤图 第8张

  8. 快速将热的豆浆倒入豆腐模具中，然后用铲子快速搅拌几下。静置等待自然凝结。

    家庭自制黑豆内酯豆腐的做法步骤图 第9张

  9. 1小时候豆浆凝结并冷却，脱模成型。虽然卖相无法和宫本2星大佬相提并论，不过好歹也是黑豆做出来的😄。

    家庭自制黑豆内酯豆腐的做法步骤图 第10张

  10. 这是切面，非常紧致，口感细嫩😄

    家庭自制黑豆内酯豆腐的做法步骤图 第11张
Tags：豆腐 家庭 内酯 黑豆
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