海鲜蘑菇奶油浓汤

一直很爱奶油浓汤，但最怕有些餐厅做得像宝宝米糊一样。个人觉得香港“沙嗲王”做得最好，但上次去吃说已经不做这款汤了。于是请教了朋友，并经过多次尝试，得出这个我觉得最美味的做法，与大家分享。

用料  

海鲜蘑菇奶油浓汤的做法  

1. 1.用黄油2在不粘锅里融化，先爆炒炒洋葱碎至熟透，再放入白蘑菇翻炒。
   Tips：炒配料时不能放盐，否则会出水。

2. 2.再放入飞过水的虾和鱿鱼，翻炒。炒好放着备用。
   Tips：虾和鱿鱼最好先飞水，水烧开，放进去烫一下，半熟就可以捞起沥干水备用。
   

3. 3.用厚底锅，小火加热至黄油1融化。
   Tips：小心别烧焦了，如果火太猛，可关火，用筷子移动黄油至完全融化。

4. 4.关火，把面粉倒进液态黄油中拌匀。
   可以用低筋面粉或普通面粉。
   
   注意：放面粉时必须关火，称面粉也要远离明火！

5. 5.用筷子拌到完全不见白色，像上图这样就可以把水倒进去，开火，一直按同一方向搅拌，直到完全烧开。
   
   Tips：水一定要常温凉水，不能放热水。

6. 6.汤底烧开了，会成为淡黄色的绵滑浓稠状，这时就把炒好的材料倒进去，搅拌，烧开。
   再倒进淡奶油，搅拌均匀，放盐、黑椒粉，烧开，关火，就可以开吃喽！

小贴士

紧记汤底要一直不停搅拌（用筷子伸到锅底，按同一方向画圈圈⭕️），整个烹制过程火不要太猛，中高火足够了，必要时调最小火。
本配方中除黄油、面粉、水这三样比例不能变外，淡奶油多些少些都可以。配料可随意，不喜欢海鲜，可以放培根碎、土豆粒、鸡肉粒、玉米等等。炒洋葱碎可增加香味和层次，可以说是这道汤的灵魂，我家小子不吃洋葱的，这汤里的也能吃得津津有味。