这是一道大菜，真的，千万别觉得西餐最简单，而其中最简单的是意大利面。因为我以前一直这么认为的，但真的第一次失败之后，我不再这么认为了…
参考食谱《零基础意大利面》中炭烧风味意大利面与牛肝菌意大利面的做法。但是结合起来还是要动动脑子的，趁着没忘掉赶紧写下来。
PS.用料做法均为两人份
用料
| 意大利面 | 160g |
| 培根 | 50g（5大片) |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 口蘑（有条件可以买冷冻牛肝菌） | 200g（10-12个） |
| EV橄榄油 | 3大勺+1大勺 |
| 黄油（无盐） | 40克 |
| 鲜奶油 | 40ml |
| 歌瑞纳-帕达诺奶酪🧀️ | 4大勺（粉状）我是用的整块磨成粉 |
| 欧芹碎 | 2.5大勺（3g） |
| 干红辣椒 | 1个 |
| 大蒜（带皮压碎） | 1瓣 |
| 玫瑰盐（食盐） | 少许 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 白葡萄酒 | 2大勺 |
炭烧风味蘑菇奶油意面（奶油酱汁培根蘑菇意面）的做法
准备工作
将培根（或烟熏咸肉）切成1.5cm宽的长条；
口蘑（或牛肝菌）切片。
炒制咸肉（培根）
将一勺橄榄油、咸肉放入平底锅，开小火，待油脂渗出、锅底微微着色后关火。将白葡萄酒分两次加入。盛出待用。
将纯橄榄油3大勺、大蒜、红辣椒放入平底锅中，开小火。大蒜轻微着色后关火，剔除红辣椒。
放入蘑菇，中火翻炒，翻炒均匀后撒少许盐、黑胡椒（少量）。待蘑菇着色后加入欧芹碎搅拌均匀，关火，剔除大蒜。盛出待用。
煮意面。使用深锅烧开3L水，加入25g盐，这样锅里的意大利面不会粘。面汤还可以用来调味，大致需要略低于1%的盐分。煮至包装袋上标示的时间后捞出1根意大利面掐断。断面若无白心则煮好了。
将鸡蛋打入盆中，依次加入鲜奶油、黑胡椒、歌瑞纳-帕达诺奶酪（2大勺），搅拌均匀。备用。
将平底锅中放入黄油、5大勺面汤放入平底锅中。开小火。如果没用不粘锅。刮下粘于平底锅中的茶色成分，使其溶于汤汁中。
待黄油半融化后，将香菇和培根倒回锅中关火。在意大利面马上要煮好之前，开中火，汤汁沸腾后加入沥水的意大利面。
倒入蛋液关火，搅拌均匀。蛋液稍微凝固后依次加入1大勺面汤、剩余的歌瑞纳-帕达诺奶酪、一大勺面汤，搅拌均匀，使意大利面挂住酱汁。装盘，撒入少许黑胡椒。
小贴士
1、放入意大利面煮的时候过分搅拌会使水温降低，进而导致意大利面的美味折损。放入意面2分钟后搅拌一次，之后尽量不要搅拌。
2、沥好水的意面和酱汁搅拌尽量要快速。要记得关火和加面汤。否则容易变成我第一次失败的结果—蛋花炒面🤣🤣🤣
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