鲜虾芦笋青酱意粉

好久没吃到好吃的青酱意粉
自己动手来一个

用料  

鲜虾芦笋青酱意粉的做法  

1. 罗勒叶洗净晾干，
   松子中火炒2分钟炒香，
   帕玛森芝士切碎/磨碎，
   将以上食材和蒜瓣、盐、橄榄油一并倒入料理机，
   搅打成糊状，备用
   

2. 用大个点的锅烧适量水（多点），水开后加入意粉、一大勺盐，中小火煮7-8分钟，捞起，用一勺橄榄油拌匀

3. 芦笋洗干净，切约5cm长，适量水烧开后，倒入芦笋煮30秒左右捞出，备用

4. 虾去头和虾线，倒进之前煮芦笋的水里面，煮约3分钟至七八成熟（开始弯曲整体变红），捞起冷水冲几下，剥壳备用

5. 平底锅烧热，倒入少许橄榄油，加蒜蓉炒香，加入虾仁、芦笋、白酒、半小勺盐炒香

6. 加入意粉、牛奶、清水、青酱（我放了一大半）、车打芝士片拌匀，小火煮至酱浓稠，关火。如不够咸，可以加少许盐调味。

7. 装盘后，擦少许帕玛森芝士在表面做装饰。
   
   
   意粉都被虾埋在下面了😋

小贴士

1、如果青酱当日吃完，打酱时可以加入少量清水（例如30g），打起来更方便。如果不是当天吃完，不能加水，用干净罐装好，表面淋少许橄榄油抗氧化，密封放冰箱可以放一周；

2、个人爱吃奶味重的意粉，如不喜欢，煮意粉时候可以不加牛奶和车打芝士；

3、鲜虾买回来后放冷冻半小时，更容易去头、剥壳。