看到网上做牛扒太多的方法,有些还是乱调味的,火候也不懂控制。今日教大家一个最原味的方法,煎牛扒最关键是用心、耐性、火候,首先选牛扒要选未调味的,自然解冻,牛扒两边放点盐腌一下,我用的是牛小扒带雪花,厚1.5cm,选油也是关键,选无味的油 如玉米油,不要用牛油,易焦黑。
用料
盐10 | 克 |
黑椒汁建议买现成的,家庭自己煮麻烦 |
法式煎牛小扒的做法
牛扒自然解冻,解冻后两边用盐腌一下,口味因人而异,
上图是煎西冷的,煎牛小扒的不小心册了,我煎扒用的是电磁炉用中高火,平底锅,家庭用电磁炉最好 不求量,热锅下油,单面煎90秒,再转另一面煎90秒,这个时间可以达到八分熟,按时间加减控制熟度。
小贴士