掌握几个关键点，轻松解锁美味牛排

关于牛排的做法，可谓是众说纷纭，这里跟大家分享的是我根据自己的喜欢的口味，多次积累的经验总结出来的，想做牛排的朋友可以根据自己的喜好适当调整，一定要勇敢尝试哦，自己用新鲜的好食材做出来的牛排太美味了，一般的餐厅吃到的完全没法跟这比！
煎牛排的时间要根据牛排的厚度适当调整哦！

用料  

掌握几个关键点，轻松解锁美味牛排的做法  

1. 准备好牛肉，最好选厚点的脂肪多点的。

2. 准备好配料：迷迭香、大蒜、蘑菇我基本每次必放，也可以加其他自己喜欢的蔬菜和香料，比如胡萝卜、西兰花、土豆和百里香等。

3. 中火热锅至八成热倒入橄榄油，转大火。这里选炒菜的油就行，只是西班牙喜欢用橄榄油，毕竟是盛产橄榄油的国度。

4. 锅开始冒烟并且感觉热气烫手的时候加入牛排。

5. 持续煎两分钟翻面，中途不要翻面。

6. 另一面同样持续煎两分钟。

7. 两面都煎好后煎一下侧面，至有焦香味即可。

8. 转中火，牛排两面撒上适量黑胡椒粉和盐。

9. 加入黄油，迅速下配料。

10. 中途注意多次给牛排翻面以便入味。

11. 配菜也注意翻面不要煎糊了，同时可以撒一些盐和黑胡椒粉。

12. 五至七成熟的话一共煎十分钟左右就可以了，夹出装盘。

13. 淋上肉汁，静置八分钟再切，这样就没有血水出来。

14. 吃的时候蘸一下汤汁，又香又嫩。

15. 我们一般搭配一个清爽开胃的沙拉，因为肉吃到后面一般会腻。沙拉的食谱我上传了。

小贴士

1.牛排选择厚点的，不容易煎过头；脂肪多点的，通过高温激发出更多香味。
2.锅最好用平底铸铁锅，其次是厚重点的不锈钢锅，不过容易粘锅，最好不要用不粘锅，高温容易烧坏涂层。
3.煎牛排根据火候的不同分为两个步骤，第一步大火，用烟点高的橄榄油或其他植物油，第二步小火，用烟点低的黄油。
4.新鲜牛排不用提前拿出冰箱回温，冷冻的得解冻，并且用厨房纸把水分擦干，不要用水泡或者洗去血水。
5.不建议提前抹盐和黑胡椒腌制,等牛排两面煎至焦黄以后转小火前，再撒上适量盐和黑胡椒粉，这样肉不会因为盐出水多变柴，黑胡椒粉也不会被高温烧焦，影响口感。
6.五至七分熟先大火每面持续煎两分钟左右，再小火煎六分钟左右，期间注意多次翻面以便入味。具体时间大家根据牛排厚度和个人喜好稍微调整即可。
7.出锅后不要马上切，让牛排静置八分钟再切，这样不会有血水出来。

具体视频教程可以在美拍，新浪微博或者西瓜视频搜索“板鸭美食记”观看。