一道经典法菜,主角是来自深海的带膏大元贝。今天猫咪为大家带来《深海系列》第十一弹-芝士焗元贝。如何焗出一个比酒店颜值更高的超级海鲜大餐呢?那当然有技巧啦!来,胸die,让我悄悄告诉你...
用料
元贝 | 3只 |
黄油 | 1块 |
淡奶油 | 3汤匙 |
独蒜 | 2只 |
小葱 | 1/3根 |
红椒 | 半只 |
白葡萄酒 | 2勺 |
法式香草 | 些许 |
玫瑰盐 | 1小撮 |
金猫咪食堂-芝士焗元贝的做法
元贝清洗干净。这次选用的元贝非常大,膏一非常多。带红色膏的是母元贝,带白色膏的是公元贝。
制作酱料:2头独蒜用蒜蓉机压成蒜泥,小葱1根只用1/3切葱粒,红色彩椒半只,切小粒。(法菜不用很辣的辣椒,我用了彩椒,目的只是增加色感。)
加入淡奶油3汤匙。
加入一小片融化的淡黄油,加入玫瑰盐。
加入2汤勺白葡萄酒,一小撮罗勒,把酱汁搅拌均匀。(如果没有新鲜罗勒,加入法式混合香草也可以)
把混合调料用汤勺置于元贝顶部。
我会加的酱汁很多,堆成一个小山形状。这样酱汁经过烧开后,会更多更浓稠,同时烤出来的成品会更美观更立体。
加入马苏里拉芝士,芝士造型如图,尽量覆盖整个元贝的肉,但需要流出一圈边缘的壳,露出一些酱汁的缝隙,同时在扇贝肉的顶部加上更多的芝士,让“小山”变的更高,有一种蛋糕的感觉。
烤箱250度预热5分钟。
转220度上下火烤12分钟,直到芝士融化,顶部烤出诱人的焦黄色。我采用的元贝非常巨大,用的时间略长。
将元贝码盘,加入点缀的切片柠檬,薄荷叶和草莓。这道菜就完成了。
挤上柠檬汁,拨开脆香的厚芝士,浓郁的蒜香奶油缓缓流淌出来。嫩滑的扇贝吸收了葡萄酒和罗勒的清香,非常美味。
厚厚的芝士层经过高温焗烤,有一种焦脆的感觉。扇贝的肉则相当嫩滑,饱缀了蒜蓉和黄油的浓香。
黄油流淌而出,还在滋滋冒泡,冬季正是元贝最肥美的时候,享受大口大口的红油膏吧。
我是金猫咪,感谢大家的支持,美食相伴,假日愉快!如果喜欢这道菜,请点击关注我,非常感谢🙏🌹