咖喱炖排骨

用料  

咖喱炖排骨的做法  

1. 准备食材:排骨切好，用水泡几分钟泡出血水，然后洗净，盛盘中。

2. 准备食材:土豆削皮，洗净切成小块。

3. 准备食材:京葱、生姜、大蒜、红辣椒、葱花（香葱）。

4. 抄排骨:将排骨放入锅中，加入清水漫过排骨（水量高出1到2厘米），然后加火煮直到水快煮沸。然后挑出排骨晾干，锅中倒入其他餐具中，后续需要用到。

5. 小火油炸排骨:锅中放油，油量稍多。开中火偏小火，30s后倒入排骨（务必在油沸腾前倒入，防止大火将排骨炸黑炸焦）。然后锅铲来回翻动排骨。当排骨表面泛黄并有一点焦痕时结束（约1分钟）。

6. 加入盐，酱油（生抽），京葱，生姜，大蒜，开大火翻炒排骨30秒。然后加之前盛下的抄排骨的汤和咖喱，水漫过排骨1-2厘米。大火偏中火煮排骨20分钟。煮的过程中注意加水，控制水分（漫过排骨1-2厘米）。

7. 加土豆:倒入土豆（可将排骨倒入专门炖菜的锅），大火偏中火炖煮约15分钟直到土豆变软。整个过程注意加水控制水分。

8. 加入红辣椒:倒入红辣椒，煮约5分钟。开锅前1分钟加入鸡精。然后熄火，并洒上葱花。