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Kappa meen – Keralan fish curry with mashed tapioca

栏目: 咖喱食谱 / 发布于: / 人气:1.32W
Kappa meen – Keralan fish curry with mashed tapioca的做法步骤图

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⏰1 hour 10 minutes

Alfred Prasad shares his wondrous kappa meen – a Keralan fish curry recipe in which kingfish is cooked in a tamarind and shallot based sauce and served with mashed tapioca flavoured with coconut.

用料  

MEEN CURRY
帝王鱼切成一英寸方块 500克
罗望子 4粒
芥菜籽 1茶匙
葫芦巴籽 1/4茶匙
青葱切片 10颗
大蒜 6瓣
姜切丝 1块
青辣椒切条 3个
咖喱叶 2个
印度红辣椒粉 2汤匙
香菜碎 1茶匙
姜黄粉 1/2茶匙
椰子油 2汤匙
盐 适量
KAPPA
木薯茎切丁 2个
姜黄粉 1/2茶匙
椰子磨碎 100克
青辣椒切碎 2个
红洋葱或青葱 1个
椰子粉 2汤匙
芥菜籽 1茶匙
干红辣椒碎 2个
咖喱叶 2个
椰子油 1汤匙
盐 适量

Kappa meen – Keralan fish curry with mashed tapioca的做法  

  1. 首先准备“Kappa”。把木薯块倒入锅中，加入足够的水盖住锅盖。煮沸，然后沥干。再一次，在锅里倒入刚好覆盖木薯的冷水，加入盐和姜黄，煮大约12-15分钟，直到变软

  2. 将磨碎的椰子、青辣椒、洋葱和姜黄粉与一小捏盐混合。将混合物与煮熟的木薯一起放入锅中，用中火搅拌2分钟。调味后加入椰子粉拌均。

  3. 中火加热小锅，倒入椰子油。油热后，加入芥菜籽，当芥菜籽开始爆开时，加入干红辣椒和咖喱叶，快速搅拌混合。然后，与半捣碎的木薯充分混合待用

  4. 准备咖喱的时候，先将鱼洗干净，然后切成中等大小的块。将罗望子浸泡在一杯温水中备用

  5. 用中火加热锅，倒入油。油热后，加入芥菜籽，芥菜籽爆开后，加入葫芦巴籽、青葱、大蒜、姜、青椒、咖喱叶和盐。把青葱炒软了。

  6. 将辣椒粉、芫荽粉、姜黄粉和1汤匙水放入小碗中搅拌，搅拌成糊状。倒入平底锅，用小火炒至油完全分离

  7. 加入浸泡过的罗望子跟水，煮沸后，加入鱼，用中火煮大约5分钟，直到鱼熟了，放置大概20分钟

  8. 上菜前，把咖喱放在铁架上加热

  9. 将热的Kappa和咖喱鱼分成两份，放在桌上分享

Tags：Fish Curry meen Kappa Keralan
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