写给日不落女士的鸡肉饭教程
剔骨方法看我发布的善解鸡衣 靴靴
这个咖喱饭不需要洋葱 因为吃完洋葱打屁很臭
用料
琵琶腿 | 2只 |
土豆 | 1个 |
胡萝卜 | 1根 |
生姜 | 一块 |
料酒 | 2勺 |
清水牌咖喱块 | 4块 |
椰树牌椰汁或者纯牛奶或者淡奶油都可以 | |
白糖 | 看着放 |
老抽 | 屎黄色变棕色的秘密道具 |
清水 | |
手 | 两只 |
普通的鸡肉咖喱饭的做法
鸡肉去骨(方法见我发布的善解鸡衣 靴靴),切成块块,鸡皮扯下来,到时候熬油。多用清水清洗几次,拧干水水,用生姜,料酒(其实最好用白酒,料酒有点杀不住鸡肉腥),一点点盐腌制至少1个小时。(不腌的话那味道腥的像啃活鸡)
土豆,胡萝卜切块块,放在旁边就好了。
鸡肉腌好后,锅里不要放油,先放鸡皮进去小火熬点油出来,然后生姜挑出来,鸡肉倒进去大火翻炒, 炒到出水水,表面都熟了就可以了。
把鸡肉盛出来,锅里倒油,把土豆胡萝卜倒进去翻炒一下,吸收油水。多炒点时候没关系。然后放咖喱块,放两块也可以,放四块也可以,看你口味。略翻炒一下,你会发现好像粘巴巴的,无所谓,让它粘一会,然后倒椰汁,翻炒一下,煮开了后放清水。
先等水煮开,把咖喱块融化,尝下味道咸淡。这时候开始调味,放一点白糖,放老抽。老抽的量放到咖喱汤的颜色变成棕褐色。
盖上盖子,中小火让它咕噜一会,时不时掀盖子看看情况,土豆耙了,汤汁浓稠了就达到效果了。关于鸡肉不用去理会,不会柴的。然后自己尝尝味道,咸了放点糖,淡了放一点盐。