咖喱油豆腐粉丝牛肉汤

咖喱油豆腐粉丝汤是很有特色的上海特色小吃。吃生煎、锅贴等干点时，会配上一碗热腾腾的咖喱牛肉汤或油豆腐细粉汤。普通的就不加牛肉，而稍考究一点的会加入牛肉。前几天卤牛腱肉时留了一些清汤和牛腱肉，嘿嘿……今天咱就做个咖喱油豆腐粉丝牛肉汤。

用料  

咖喱油豆腐粉丝牛肉汤的做法  

1. 牛腱肉切簿片，放入盛器中备用；

2. 粉丝用热水泡开；油豆腐用热水冲去表面的炸油，挤干水；

3. 香菜切成小段；

4. 锅中加入牛肉汤和油豆腐煮开，然后加入适量的咖喱粉，煮开后用中小火再煮5分钟，使汤汁和油豆腐入味。再加入泡软的粉丝和盐调味煮滚，将滚烫的汤倒入放有牛肉片的盛器中，最后撒入香菜即可。

小贴士

牛肉切簿片后无需再煮，直接用煮好的汤汁淋上去就可以了。咖喱粉的量可根据各人喜好辣度而定。