用料
高筋面粉 | 250克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 150克 |
奶粉 | 10克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 3克 |
细砂糖 | 15克 |
黄油 | 20克 |
椰蓉陷儿 | |
椰蓉 | 50克 |
细砂糖 | 10克 |
奶粉 | 25克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 25克 |
奶香椰蓉卷的做法
将牛奶高筋面粉鸡蛋混合,我用的是格格,2分钟1档就混合好了,然后把缸和面团一起放入冰箱冷藏,2小时左右
冷藏后取出来,手上抹点油玉米油拉扯一些面团,面团已经有了厚膜,冷藏是为了出膜和控制面温,面温会严重影响口感,冷藏后加入黄油盐酵母用格格继续揉面,2分钟3档,1分钟3档,自己看情况,面温不高出膜就好了
这是已经一发好的状态,一发30度1-1.5小时,面团2倍大
同样手上抹油这个时候可以拉出薄膜咯
排气20分钟自然发酵擀成长方形,把做好的椰蓉撒上,
如图
如图
扭一扭就好了,然后35度继续二发45分钟左右
刷鸡蛋液,这个时候二发好了,非常饱满
鸡蛋液,这是做汉堡的家里没芝麻
出炉了
出炉啦
还不错哦
前面忘记了椰蓉照片
第二天还是软软的喔