自用方子，原方来自于
感谢作者～
因为喜欢奶香的、带点咸味的含水量高的松软碱水面包，所以在刷方子过程中不断修改提升，最终找到适合自己的配方。
用椰子油会有淡淡的香甜的椰子味，非常爱。
用牛奶和面烤出来的面包有奶香而且松软一些。
| 冰水/冰牛奶 | 175克水/195克牛奶 |
| 高筋面粉 | 285克 |
| 玉米淀粉 | 15克 |
| 奶粉（用牛奶和面可以不加） | 20克 |
| 抹茶粉（若是原味的，水对应减少10g） | 6-10克 |
| 以上混合好后面团放冷藏，最好可以隔夜。 | |
| 黄油/椰子油 | 35克 |
| 海盐（普通盐需要减少1-2g） | 5-6.5克（原味可以多盐，抹茶味可以少盐） |
| 酵母 | 2.5克 |
| 冷藏后的面团取出，（我用的柏翠）厨师机搅拌20分钟，加入上述材料再搅拌20分钟 | |
| 配碱水 | 量少，省着用😂 |
| 一瓶矿泉水 | 555ml |
| 烘焙碱 | 20g |
除了酵母、油和盐，其他混合。
（厨师机先放水后放粉类，再按搅拌键，避免飞溅）柏翠厨师机imix档20分钟。
冰箱冷藏一小时，拿出来再搅拌20分钟，加入油、盐、酵母，再搅拌20分钟。
其实出不出手套膜都无所谓，出膜的话整形会容易一些，不出膜口感也没差。如果想要出膜就搅拌20分钟拿去冷藏一会再接着搅拌，循环直到出膜。
这时候面团可以直接做面包，也可以放冷藏一晚再做面包。我更喜欢冷藏发酵一晚的口感。
我这里取60g面团*4，裹了蜜红豆。
蜜红豆很简单，红豆用高压锅煮熟后拌红糖+白糖，可以放冰箱冷藏。
整形完室温放15分钟等待表面风干（也可以用吹风机冷风）
放冰箱冷冻2小时或者更久。拿出来回温一会擦干表面水分再泡碱水，一个面包泡半分钟。底部碱水擦干放烤盘，等表面碱水晾5分钟后割包。我是直接拿菜刀切的。
烤箱预热，175度15分钟，观察上色。
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