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(简单易做)奶香酥皮小面包

栏目: 奶香食谱 / 发布于: / 人气:1.92W
(简单易做)奶香酥皮小面包的做法步骤图

这和墨西哥奶酥面包是一样，只是我的没有包馅哦！

用料  

高筋面粉 200克
低筋面粉 50克
牛奶 123克
糖 40克
盐 3克
酵母粉 3克
鸡蛋 38克
黄油 25克
酥皮材料:
黄油 45克
糖粉 50克
鸡蛋 40克
低筋面粉 50克

(简单易做)奶香酥皮小面包的做法  

  1. 先把牛奶123克.糖40克.盐3克.酵母3克放盆里搅打开，然后加38克鸡蛋搅均匀

    (简单易做)奶香酥皮小面包的做法步骤图 第2张

  2. 加入50克低筋面粉.200克高筋面粉，用筷子搅拌成团，然后用手揉均匀后，加入25克黄油继续揉，可以一边揉一边摔打(刚开始会粘手，加入黄油揉均匀就不粘了)

    (简单易做)奶香酥皮小面包的做法步骤图 第3张

  3. 揉成光滑面团，放烤箱发酵，温度45°，发酵到1.5倍大(这个时间接近2小时)

    (简单易做)奶香酥皮小面包的做法步骤图 第4张

  4. 发酵好排气，分割成30克一个的小面团，然后盖上保鲜膜放烤箱继续发酵到1倍大(记得放一碗热水保持水分，温度不要超过40°)

    (简单易做)奶香酥皮小面包的做法步骤图 第5张

  5. 烤箱先180度预热，然后挤上酥皮酱，在放入烤箱上层上下火烤15分钟(这个面包做得小，放剩容易上色)，如果时间到颜色上色不够，可以上火200°烤至上色(大概2～3分钟）






    酥皮酱做法

    (简单易做)奶香酥皮小面包的做法步骤图 第6张

  6. 忘记拍照😁
    黄油45g融化加入糖粉50g用刮刀搅拌均匀，
    然后鸡蛋40g分三次用手动打蛋器搅拌均匀(每一次都要搅拌均匀才可以加下一次，这样避免油水分离，搅拌时间不要太久，避免打发），
    最后筛入低筋面粉50g，搅拌均匀就好，然后放入裱花袋备用

    (简单易做)奶香酥皮小面包的做法步骤图 第7张

小贴士

两个步骤的黄油都要常温融化，不要隔水融化哦！
温度仅供参考，调适合自己烤箱的温度哦
时间也可以自己大概掌握一下

Tags：做奶 小面包 香酥
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