①酵母,温水,糖混合,静止几分钟。
②揉面机倒入面粉,酵母水,揉面10分钟。
③揉面机醒面30分钟。夏天30℃以上可直接室温醒面30分钟。
④面团取出排气,整形。
⑤二发:上锅60-70℃水二发10-30分钟,发至2倍大。
⑥开大火上汽后,中火蒸15分钟,焖3分钟。
南瓜馒头:
①南瓜去皮,切块,冷水上锅蒸30分钟,滤去水,压成泥,待凉备用。
②酵母,糖加少量水溶解。
③将南瓜泥,面粉,酵母水揉面机揉10分钟。
葱卷
①擀成方形,抹油→撒盐→撒葱花
②1.5cm左右长度卷起来,切块,两块叠起来,筷子压下去,稍微拉一下,背面两端粘住。