超软拉丝小餐包

栏目: 奶香食谱 / 发布于: / 人气:6.12K

一款万用小餐包，我喜欢直接手撕着吃。也可以包入内馅，今天包的是芝麻馅，还可以替换成红豆沙，椰蓉，芋泥等等，什么都不包也足够好吃，真香！

用料

超软拉丝小餐包的做法

将所有液体：水250g，鸡蛋1个，蜂蜜20g和细砂糖80g，酵母5g放入主锅，1分钟/速度3混合。
倒入面粉530克，奶粉20克，20秒/速度3逐渐转到速度6，混合均匀。
然后揉面模式3分钟。
放入盐1g，继续揉面模式3分钟。
放入黄油50g，继续揉面模式3分钟。
取出面团滚圆，盖上保鲜膜，入烤箱，开启发酵功能，35度，1小时左右，到面团发到2倍大（检查面团一发好的标准：手指沾干粉戳洞，不会回缩就可以了）
把发酵好的面团分成16份，轻拍排气滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。这时候可以把想要包得馅料也分成16等份，今天包的是芝麻馅（元宵节做汤圆剩的🤫，后来不够又混了两个紫薯的）芝麻馅可以参考之前的翡翠元宵食谱。
依次每个包入馅料，捏紧继续滚圆，放入28*28左右的方形烤盘。
底部捏紧，防止爆浆。尤其是芝麻馅。
放入烤箱进行二发，38度/40分钟左右，发酵结束，预热烤箱到185度。餐包表面可以刷全蛋液，或者蜂蜜，或者什么都不刷，放入烤箱，185度/烤30分钟。
表面上色后记得盖锡纸。
一盘小胖子出炉啦！
柔软蓬松，香气四溢！
撕着吃，好有手感，爱了爱了！

小贴士

不包馅可以跳过步骤5，6，揉好直接滚圆二发，纯面团都足够好吃。
也可以出炉以后夹芝士片等自由发挥！