松软拉丝的老面包，小餐包（植物油版）

一直想要做出像棉花糖一样的软软甜甜的面包，这下算是满意了😊😊

这个方子的用时比较长，发酵次数要三次，但出来的面包非常松软好吃。

我这次没有用黄油，因为总觉得黄油做出来的面包，第二天会更容易发硬，这次试着用葵花油做。当然，我觉得玉米油，菜油问题应该也不会很大。

用料  

松软拉丝的老面包，小餐包（植物油版）的做法  

1. 把酵头的所有材料放到搅拌缸里面搅拌均匀。酵头水量比较大，所以面团也是很黏的。

2. 然后盖上盖子，进行室温发酵，我这里没有采用低温发酵因为时间太长了。酵头的发酵时间大概需要两小时，当看到面团发酵鼓起后会落到平面就是发酵好了。

3. 对比上图，这个状态就是发酵好的状态了。

4. 这个时候可以准备主面团了。用另外一个搅拌缸，把方子里主面团的所有用料放到搅拌缸混合均匀。

5. 用搅拌刀把发酵好的酵头稍微整理成团，稍微排出空气，然后把刚刚准备好的主面团分成7.8个小团放进酵头里面继续揉面。
   注意，不要把主面团整个扔进去，这样很难揉均匀。

6.  

7. 揉至出薄手膜就可以了

8. 把揉好的面团盖上盖子进行第二次室温发酵，面团要发到1.5-2倍大，手指沾干粉戳下去不回弹。

9. 拿出面团，按压排气，这时候的面团也是比较湿的。要多揉一会把气体尽可能排出。然后把面团分成9份。

10. 现在开始造型。取一份，揉成长条，看到小气泡要挤掉。

11. 揉成条后对折，一手固定左边，一手拿着右边尾部向外拧绕。

12. 之后把左手边的小尾巴穿过右边的孔。

13. 依次把五个面团整形放进盘中，我用的是八寸圆盘。然后，和一大碗热水一起放进烤箱，进行第三次发酵。大概45分钟

14. 发酵好的面团状态。
    把热水拿出，烤箱预热180，放中层后温度调到150，烤45分钟。

15. 烤好后马上出炉，放在架子上降温。之后可以在表面上涂点蜂蜜水

16. 组织很细腻，手撕面包跟棉花糖一样

17. 剩下的面团我做成了吐司，组织也是非常，非常松软的手撕面包

18. 来来来看个视频看看到底多松软

小贴士

整形的时候可以适当在手上和垫子上抹点干粉