花甲（清淡）

花甲跟小龙虾一样，在家做，自己经历清洗过程就绝不会再在外面吃。这道花甲属清淡，剑走偏锋。按我的做法，N个朋友和同事，无一失败。桌上家常菜。

用料  

花甲（清淡）的做法  

1. 将花甲表面清洗干净。

2. 炒锅火烧热，不放油不放水，花甲全部倒进去，翻炒，直到花甲一个个张口，迅速一个个夹出来，直到最后一个。（锅里的水非常脏，伴有泥沙）
   

3. 
   一个个水龙头下冲洗。这样洗会非常干净，没有沙粒的口感。我有强迫症，绿色的便便也是必须清理干净。（花甲多的话，这个过程考验耐心）
   

4. 烧水，花甲煮熟，（不用煮太久！水一开就可以关火，不然肉就老了）然后装盘，洒一大把葱花，是一大把！李锦记或者海天「蒸鱼豉油」淋上面。淋多点，但也不要太多怕太咸。
   锅里热油，然后浇上去「刺啦」一声就OK，其他佐料通通不加。大功告成！