收到朋友自家种的杏子,作为回礼,试着做了果酱,成功用热水法封瓶,特别兴奋,赶紧分享给大家
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用料
桃子 | 5 个 |
杏子 | 10 个 |
柠檬 | 1 个 |
白砂糖 | 730 克 |
柠檬香脂草 | 10 片 |
蜜桃果酱及密封方法的做法
桃子杏子削皮去核切片,用削皮刀削下柠檬皮,挤出汁
柠檬香脂草 Lemon Balm 非常浓郁的柠檬糖果的味道,冷热饮皆宜,特别是感冒时泡成热茶有解热之效
锅里混合果肉,柠檬皮,柠檬汁,白砂糖及柠檬香脂草
加热至糖全部融化,放冰箱隔夜
滤出果汁
中火加热熬煮至粘稠,类似糖浆
加入果肉,继续煮到果酱的粘稠度
检测完成度
滴几滴在盘子上放进冰箱冷却 1 分钟取出,若用手指戳后留下凹痕,及达到了果酱的稠度
如太稀薄,继续煮到喜欢的稠度
密封必备的梅森瓶 Mason Jar,美国所有超市均有销售,国内的亲淘宝上也买得到
玻璃罐的部分可以重复食用,但每次密封建议用新的盖子
Mason Jar 分为三部分,玻璃罐 Jar,圈 Ring 及 盖子 Lid
盖子内侧红色外圈为橡胶,受热后软化,能更好的贴紧瓶口
圈盖在盖子外面,拧紧后可以起到很好的密封作用,放冰箱可以保鲜 1 周. 但若要保存长达一年,需要真空密封
将做好的果酱装进罐子里,留大约 1 厘米的空间. 将瓶口沾到的果酱擦干净,盖上盖子、圈,拧紧
放进沸水里煮 10 分钟后,取出冷却 12 个小时. 期间会听到很响的“呯”的一声,那是密封完成的标志
按下盖子的中心,如果按不下去说明密封完成
拧开圈,试着用拇指食指抓着盖子提起罐子,如果盖子不松开说明密封成功. 如果盖子松开了,重复第 11 步
小贴士
密封好的食物可以保存 1 - 1.5 年,甚至 3 年,盖子中心突起说明密封失效了,要尽快吃完