多年前看了一部港剧,知道了镇江排骨这道菜,在网上搜到了各种做法,但对于刚学做菜的我,最怕就是复杂……最后中和各种做法,得出这个符合自己口味的版本。
用料
排骨 | 500克 |
姜 | 5片 |
蒜瓣 | 2-3瓣 |
葱 | 一根 |
料酒 | 勺 |
镇江醋 | |
生抽 | 勺 |
冰糖 | 6-8颗 |
盐 | 少许 |
懒人镇江排骨的做法
排骨切断洗净,冷水下锅,放一瓶盖料酒,姜片两片,水开后即可捞出,温水洗去血沫,沥干备用。
小碗倒入料酒、酱油、醋、冰糖按照(1:2:3:4)的比例拌匀。
将排骨和酱汁倒入锅内加入一小勺盐拌匀,加入姜片、蒜瓣,加水没过排骨即可。
加盖大火煮开3-5分钟,转小火焖煮20分钟后加盖收汁,关火放入葱花,装盘。
小贴士
1、注意焖煮期间记得搅拌,防止糊锅。 建议用不粘锅。
2、收汁时可根据个人口味适当加入糖或醋。
3、排骨建议选带着肥肉的,这个做法是不加油的,带肥肉 吃起来肉比较嫩比较香,不会那么柴。